Receta fácil de calabacines rellenos

El día de hoy te tenemos otra deliciosa receta baja en calorías que además de encantarte por su sabor, también es muy sana y te ayudará a mantener la línea. Comienza el fin de semana comiendo este platillo saludable o déjalo para entre semana; pues de cualquier manera es muy fácil de preparar y tan rico que verás como de seguro repites con él.

calabacines

Para estos sabrosos calabacines rellenos necesitas lo siguiente:

  • 3 calabacines pequeños
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 tomates pequeños
  • 3 zanahorias
  • 2 pimientos del color que prefieras
  • Jamón serrano
  • Queso rallado y bajo en grasa
  • Aceite vegetal
  • Sal
  1. Comienza por lavar los calabacines. Después de que estén bien limpios, córtalos un poco por arriba de la mitad y retira la parte superior. Usa una cuchara para hacer unas incisiones adentro. A continuación mételos al microondas por 3 o cuatro minutos; así se ablandarán y podrás extraer la pulpa del interior. Cuando lo hagas resérvala en un recipiente aparte. Los vegetales deben quedarte huecos, como en forma de barca.
  2. Toma las zanahorias, los pimientos, las cebollas y los tomates y trocéalos en juliana para que te queden muy finos. Agarra también un poco de jamón serrano y pícalo en cuadritos. Tras tenerlo todo listo, mezcla todos estos ingredientes entre sí y agrégalos a la pulpa de los calabacines, volviendo a remover todo para formar un relleno.
  3. Verte un poquito de aceite vegetal en una sartén y coloca allí el relleno, para sofreír todos los vegetales y el jamón juntos. No olvides irla moviendo para que queden bien doraditos de todos lados. Espera unos minutos hasta que distingas que la cebolla se está volviendo transparente y entonces podrás retirarlo todo del fuego.
  4. Añade una pizca de sal al relleno para sazonar y comienza a rellenar los calabacines, oprimiendo con una cuchara para evitar que se desborden. Mete al horno precalentado a 200° C por 8 minutos y estarán listos.