Como preparar una ensalada de garbanzos con pollo

El día de hoy, hemos querido compartir contigo una deliciosa receta que seguro podrás preparar rápidamente para no complicarte y darle la bienvenida, al descanso que se viene durante el fin de semana. Además es baja en grasas y rica en proteínas, ¡qué mejor si se trata de perder peso! ¿No es así?. La receta de hoy es una ensalada y los elementos principales de este sencillo pero delicioso plato son el pollo y los garbanzos, y te van a dar mucha energía si decides consumirlo en el almuerzo.

pollo

La lista completa de los ingredientes que vas a necesitar, es la que tienes a continuación:

  • 1 kg y medio de pechugas de pollo
  • 1 lechuga romana completa (o de la que gustes)
  • 600 gr de garbanzos cocidos
  • 3 zanahorias
  • 3 tallos de apio
  • 1/2 cebolla
  • Perejil picado
  • Vinagre balsámico (opcional)
  • Sal y pimienta

Pasos para preparar ensalada de garbanzo con pollo

  1. Toma todas las verduras y después de lavarlas, córtalas en cubos pequeños. Pica el perejil muy finamente para que lo puedes utilizar más tarde.
  2. En una cacerola con agua, cocina las pechugas de pollo a fuego lento, añadiendo las cebollas, algo de perejil y una pizca de sal y pimienta. Una vez que se pongan tiernas, retíralas del fuego, escurrélas y deshebralas para colocarlas en un recipiente aparte.
  3. En otro bol vierte los garbanzos junto con las zanahorias y el apio. Agrega un chorrito de vinagre y algo de sal y pimienta, revolviendo muy bien y bañando los ingredienets con la mezcla, para que queden bien sazonados.
  4. Elige un recipiente grande y esparce una capa de hojas de lechuga. En medio de esta, coloca el pollo, los garbanzos y las verduras anteriores. Añade otro poquito de pimienta y si lo consideras necesario, adereza con un poco más del vinagre.

¡Ahora tienes una deliciosa y fresca ensalada! Disfrútala sin preocupaciones y acompáñala con alguna bebida, como té helado o agua saborizada.